Jak poznat kvalitní med a jak si jej správně vybrat

Med je oblíbeným sladidlem a přírodním lékem, který má mnoho variant a zdravotních výhod. Abychom si ale mohli užít všechny jeho benefity, je důležité vědět, jak poznat kvalitní med. V tomto článku poradíme laikům, na co se zaměřit při výběru medu a jak poznat poctivý med.

Jak poznat kvalitní med?

1. Původ medu
• Český med: Preferujte med od místních včelařů, který má kratší distribuční řetězec a je často čerstvější a méně zpracovaný. Český med prodej je běžný na farmářských trzích nebo přímo u včelařů.
2. Druhy medu
• Med květový: Světlý med s jemnou chutí, vhodný do čajů a na pečení.
• Medovicový med: Tmavší a výraznější chuť, získávaný z medovice. Obsahuje více minerálů.
• Akátový med: Světlý, jemný med s antibakteriálními účinky. Akátový med k prodeji je často limitovaný a cena může být vyšší.
• Lipový med: Aromatický med s léčivými vlastnostmi, ideální při nachlazení. Lipový med k prodeji je sezónní a může se rychle vyprodat. Z pravidla ne každý rok se podaří vyprodukovat.
3. Konzistence a vzhled
• Zpravidla by měl každý med zkrystalizovat, ztuhnout, pouze medy akátové vydrží dlouho tekuté a medy s vysokým obsahem medovice vydrží v tekuté podobě až do půl roku. Naopak medy květové zkrystalizují už do 14 dnů od vytočení.
• Stálou konzistenci má med květový pastový, který díky řízené krystalizaci získává pastovou konzistenci a je tak dobře roztíratelný. Nicméně jedná se stále o med květový, který nebyl ničím nastaven, ale pouze se v určitých intervalech míchal (pastoval) po dobu zhruba 4 dnů.
4. Barva a chuť
• Med může mít různé barvy od světle žluté po tmavě hnědou. Barva často závisí na zdroji nektaru.
• Chuť by měla být příjemná, bez hořkosti nebo kvašení. Kvašený med by se neměl konzumovat.

Co obsahuje kvalitní med?

Kvalitní med obsahuje jednoduché cukry (glukózu a fruktózu), vitamíny, minerály, enzymy a antioxidanty. Měl by být bez přidaných látek a chemikálií.

Jak vybírat med

1. Kontrola etikety
• Zkontrolujte původ medu a certifikace, jako je regionální potravina, Český med apod.
• Informace o druhu medu, např. med květový, medovicový med apod.
2. Producent - včelař
   
   • ideální je, pokud včelaře znáte a vytvoříte si v něj důvěru. Nicméně měl by být med skladován v čistotě, temnu a chladu. Med by měl být v potravinářských a čistých obalech.
3. Ochutnávka a vůně
• Před nákupem je ideální med ochutnat. Kvalitní med by měl mít příjemnou vůni a chuť bez nežádoucích příchutí.
4. Skladování medu
• Med by měl být skladován ve skleněných nebo plastových nádobách s dobře těsnícím víkem.
• Nádoba na med by měla být čistá a suchá. Med skladujte na chladném a tmavém místě.
• Med je potravina, který ráda přijímá pachy z okolí, proto je důležité, aby med byl správně uzavřen v nepropustném obalu a skladován na místě tomu určenému.

Důležité aspekty při výběru medu

• Krystalizace: Přirozený proces, který svědčí o kvalitě medu. Některé druhy medu krystalizují rychleji (např. lipový med), jiné pomaleji (např. akátový med).
• Cena: Med za kilo se může lišit podle druhu medu a jeho kvality. Nicméně cena za jedno kilo medu by měla začínat okolo částky 200 Kč (2024). Akátový med bývá vyšší než cena běžného květového medu.
• Zdravotní účinky: Med má různé zdravotní výhody, jako jsou antibakteriální vlastnosti (akátový med účinky) nebo pomoc při nachlazení (lipový med účinky).

Jak rozehřát med

Pokud med krystalizuje, můžete ho rozehřát ve vodní lázni při teplotě do 40°C. Vyšší teploty mohou zničit enzymy a další cenné látky.

Závěr

Při výběru medu se zaměřte na jeho původ, druh, konzistenci a chuť. Kvalitní med by měl být čistý, bez přidaných látek a správně skladovaný. Nezapomeňte, že krystalizace je přirozený proces, který nesnižuje kvalitu medu, naopak! Pokud medy nezkrystalizují, pak je potřeba opatrnosti a zjistit, co se s medem stalo. Investujte do medu od místních včelařů nebo certifikovaného medu, abyste si mohli vychutnat všechny jeho výhody.

Med je nejen lahodný, ale také zdravý a všestranný přírodní produkt, který si zaslouží místo ve vaší kuchyni.

Co obsahuje med a proč je tak zdraví prospěšný? 

Med je přírodní sladidlo, které si lidé oblíbili pro jeho lahodnou chuť a četné zdravotní přínosy. Včely ho vyrábějí z nektaru květů nebo z medovice, a výsledný produkt je plný živin a prospěšných látek. Podívejme se, co med obsahuje a proč je tak zdraví prospěšný.

Co obsahuje med?

1. Cukry
• Med je především tvořen jednoduchými cukry, zejména fruktózou a glukózou, které poskytují rychlou a snadno dostupnou energii.
2. Enzymy
• Včely přidávají do medu enzymy, jako je invertáza, která štěpí složité cukry na jednodušší. Tyto enzymy podporují trávení a zlepšují vstřebávání živin.
3. Vitamíny
• Med obsahuje vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6), které podporují metabolismus a nervovou činnost.
• Obsahuje také vitamín C, který posiluje imunitní systém.
4. Minerály
• V medu najdeme minerály jako je vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík a zinek, které jsou důležité pro zdraví kostí, krve a svalů.
5. Aminokyseliny
• Med obsahuje esenciální aminokyseliny, které jsou stavebními kameny bílkovin a jsou nezbytné pro růst a opravu tkání.
6. Antioxidanty
• Med je bohatý na antioxidanty, jako jsou flavonoidy a fenolové kyseliny, které chrání tělo před volnými radikály a snižují riziko chronických onemocnění.

Proč je med zdraví prospěšný?

1. Antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti
• Díky obsahu enzymů a antioxidantů má med antibakteriální účinky, které pomáhají při hojení ran a infekcích.
• Protizánětlivé vlastnosti medu pomáhají zmírňovat záněty a podporují rychlejší hojení.
2. Podpora imunitního systému
• Vitamíny a antioxidanty v medu posilují imunitní systém a pomáhají tělu bojovat proti infekcím.
3. Zlepšení trávení
• Enzymy v medu podporují trávení a pomáhají při problémech jako jsou nadýmání a zácpa.
• Med je také přírodní prebiotikum, které podporuje růst zdravých střevních bakterií.
4. Zklidnění kašle a bolesti v krku
• Med je tradičním prostředkem na zklidnění kašle a bolesti v krku díky svým uklidňujícím a antibakteriálním účinkům.
5. Energetická podpora
• Rychle vstřebatelné cukry v medu poskytují okamžitou energii, což je ideální pro sportovce a osoby potřebující rychlé posílení.
6. Péče o pleť
• Med je často používán v kosmetice díky svým hydratačním a výživným vlastnostem. Pomáhá udržovat pokožku hebkou a hydratovanou.

Závěr

Med je nejen chutné sladidlo, ale také bohatý zdroj živin a prospěšných látek, které podporují celkové zdraví. Díky svým antibakteriálním, protizánětlivým a antioxidačním vlastnostem je med vynikajícím přírodním lékem na mnoho zdravotních problémů. Ať už ho používáte v kuchyni, medicíně nebo kosmetice, med je neocenitelným pomocníkem pro udržení zdraví a pohody.

O NÁS – VČELAŘSTVÍ ŠPAČEK

Jako jeden z prvních příspěvků v tomto blogu bych rád věnoval kompletnímu představení našeho včelařství.

Abych začal úplně od začátku, tak včelaření se v naší rodině objevilo přibližně okolo roku 1980, kdy si tento koníček zamiloval můj děda. Tenkrát to měl opravdu pouze jako koníček, takže vlastnil něco okolo 10 - 15 včelstev. Nicméně od té doby nepřetržitě včelaří. Celou dobu počet včelstev držel stále na podobných číslech. Až když se dostal do důchodového věku a měl na včelky více času, tak začal včelstva rozšiřovat a více se jim věnovat.

To byla také ta doba, kdy jsem s dědou začal i já do včelína chodit a více se o včelaření zajímat. Ačkoli to vypadalo, že ke tomuto řemeslu bude mít blíže můj starší bratr, nakonec jsem se včelařem stal já.

Se včelařením jsem tedy začal někdy okolo svých 10 let. Nicméně ještě třeba další čtyři roky si myslím, že jsem dědovi více překážel, než pomáhal. Je však pravdou, že od roku 2011 jsem členem ČSV (Český svaz včelařů), kam mě nechal zapsat právě děda. Když mi bylo patnáct, nějak jsem cítil, že bych se včelaření chtěl věnovat ve větší míře. V té době jsme se tedy také rozhodli pro rozšíření včelařství, kdy jsme se dostali na 60 včelstev. Společně s tím jsem trochu rozšířil nabídku našeho sortimentu, kdy jsme začali vyrábět svíčky ze včelího vosku a medy s příměsmi.

V této době jsem začal i s našimi výrobky jezdit na různé trhy a jarmarky. Byly měsíce, kdy jsme každý víkend někde prodávali. Bohužel, ale i my jsme poznali jednu z nejhorších lidských vlastností. Závist. Našli se totiž tací, kteří měli strach, abych náhodou z toho neměl miliony v kapsy. Já tohle nechci nějak více rozebírat. Myslím si, že kdo si něco takového zkusil, tak je mu jasné, že to tak není, ale vím, že někdo si může myslet úplný opak.

Zkrátka jsme se rozhodli těmto problémům předejít a oficiálně si založit živnost. Jelikož mi nebylo ještě 18let, tak jsme se rozhodli, že mě naši nechají zplnoletnit a následně si založím živnost. Tak se také stalo a od té doby už naše Včelařství fungovalo oficiálně.

Od té doby už opět uteklo spousty vody v potoce a u nás se ledaco změnilo. Založili jsme si e-shop, kde prodáváme svoje výrobky. Podařilo se nám vyrobit další dva pojízdné včelíny, s kterými jezdíme po plodinách, které přinesou včelám největší užitek a největší množství nektaru či medovice.

Přímo práci se včely provádím tedy já s dědou, ale ostatní práce okolo „včel“ dělá celá rodina. Taťka s bratrem se starají o vyvařování vosku na svíčky, výrobu dřevěných bedýnek na dárková balení medů a celkovou údržbu včelínů. Mamka se sestrou zase odlévají svíčky, nalévají medy, balí dárkové balíčky a balíky pro E-shop. Za jejich práci jsem moc vděčný a rád bych jim i touto cestou poděkoval.

Naše včelařství považuji za rodinné, a myslím si, že právem!

Petr Špaček
Včelařství Špaček
28.12.2018