Jak poznat kvalitní med?
Jak poznat kvalitní med a jak si jej správně vybrat
Med je oblíbeným sladidlem a přírodním lékem, který má mnoho variant a zdravotních výhod. Abychom si ale mohli užít všechny jeho benefity, je důležité vědět, jak poznat kvalitní med. V tomto článku poradíme laikům, na co se zaměřit při výběru medu a jak poznat poctivý med.
Jak poznat kvalitní med?
- Původ medu
- Český med: Preferujte med od místních včelařů, který má kratší distribuční řetězec a je často čerstvější a méně zpracovaný. Český med prodej je běžný na farmářských trzích nebo přímo u včelařů.
- Druhy medu
- Med květový: Světlý med s jemnou chutí, vhodný do čajů a na pečení.
- Medovicový med: Tmavší a výraznější chuť, získávaný z medovice. Obsahuje více minerálů.
- Akátový med: Světlý, jemný med s antibakteriálními účinky. Akátový med k prodeji je často limitovaný a cena může být vyšší.
- Lipový med: Aromatický med s léčivými vlastnostmi, ideální při nachlazení. Lipový med k prodeji je sezónní a může se rychle vyprodat. Z pravidla ne každý rok se podaří vyprodukovat.
- Konzistence a vzhled
- Zpravidla by měl každý med zkrystalizovat, ztuhnout, pouze medy akátové vydrží dlouho tekuté a medy s vysokým obsahem medovice vydrží v tekuté podobě až do půl roku. Naopak medy květové zkrystalizují už do 14 dnů od vytočení.
- Stálou konzistenci má med květový pastový, který díky řízené krystalizaci získává pastovou konzistenci a je tak dobře roztíratelný. Nicméně jedná se stále o med květový, který nebyl ničím nastaven, ale pouze se v určitých intervalech míchal (pastoval) po dobu zhruba 4 dnů.
- Barva a chuť
- Med může mít různé barvy od světle žluté po tmavě hnědou. Barva často závisí na zdroji nektaru.
- Chuť by měla být příjemná, bez hořkosti nebo kvašení. Kvašený med by se neměl konzumovat.
Co obsahuje kvalitní med?
Kvalitní med obsahuje jednoduché cukry (glukózu a fruktózu), vitamíny, minerály, enzymy a antioxidanty. Měl by být bez přidaných látek a chemikálií.
Jak vybírat med
- Kontrola etikety
- Zkontrolujte původ medu a certifikace, jako je regionální potravina, Český med apod.
- Informace o druhu medu, např. med květový, medovicový med apod.
- Producent - včelař
- ideální je, pokud včelaře znáte a vytvoříte si v něj důvěru. Nicméně měl by být med skladován v čistotě, temnu a chladu. Med by měl být v potravinářských a čistých obalech.
- Ochutnávka a vůně
- Před nákupem je ideální med ochutnat. Kvalitní med by měl mít příjemnou vůni a chuť bez nežádoucích příchutí.
- Skladování medu
- Med by měl být skladován ve skleněných nebo plastových nádobách s dobře těsnícím víkem.
- Nádoba na med by měla být čistá a suchá. Med skladujte na chladném a tmavém místě.
- Med je potravina, který ráda přijímá pachy z okolí, proto je důležité, aby med byl správně uzavřen v nepropustném obalu a skladován na místě tomu určenému.
Důležité aspekty při výběru medu
- Krystalizace: Přirozený proces, který svědčí o kvalitě medu. Některé druhy medu krystalizují rychleji (např. lipový med), jiné pomaleji (např. akátový med).
- Cena: Med za kilo se může lišit podle druhu medu a jeho kvality. Nicméně cena za jedno kilo medu by měla začínat okolo částky 200 Kč (2024). Akátový med bývá vyšší než cena běžného květového medu.
- Zdravotní účinky: Med má různé zdravotní výhody, jako jsou antibakteriální vlastnosti (akátový med účinky) nebo pomoc při nachlazení (lipový med účinky).
Jak rozehřát med
Pokud med krystalizuje, můžete ho rozehřát ve vodní lázni při teplotě do 40°C. Vyšší teploty mohou zničit enzymy a další cenné látky.
Závěr
Při výběru medu se zaměřte na jeho původ, druh, konzistenci a chuť. Kvalitní med by měl být čistý, bez přidaných látek a správně skladovaný. Nezapomeňte, že krystalizace je přirozený proces, který nesnižuje kvalitu medu, naopak! Pokud medy nezkrystalizují, pak je potřeba opatrnosti a zjistit, co se s medem stalo. Investujte do medu od místních včelařů nebo certifikovaného medu, abyste si mohli vychutnat všechny jeho výhody.
Med je nejen lahodný, ale také zdravý a všestranný přírodní produkt, který si zaslouží místo ve vaší kuchyni.